Oasi WWF Calanchi di Atri: nuova collaborazione tra aziende che operano nella Riserva

Le buone pratiche avviate nell’ambito del progetto “Culture e Colture” continuano a produrre risultati concreti anche a distanza di anni dal suo avvio. L’Oasi WWF e Riserva Naturale Regionale dei “Calanchi di Atri” prosegue infatti la propria attività di coordinamento e di raccordo tra le realtà agricole, artigianali e imprenditoriali presenti nel territorio, favorendo la nascita di relazioni capaci di coniugare tutela ambientale, sviluppo locale e valorizzazione delle produzioni di qualità.

Un nuovo esempio di questa collaborazione è rappresentato dall’incontro tra la Fattoria dei Calanchi della famiglia Cerniero e l’azienda Hadrianum Srl, che ha inaugurato lo scorso 12 luglio un ristorante all’interno del Giardino Ducale di Atri.

La Fattoria dei Calanchi è una delle realtà agricole storicamente radicate nel territorio della Riserva. La sua attività ha avuto inizio nel 1987, quando la famiglia Cerniero scelse di dedicarsi all’allevamento di vacche da latte, puntando fin dall’origine sulla qualità della materia prima e sul benessere degli animali. Oggi l’azienda, portata avanti da Bruno e Davide Cerniero, alleva bovine di razza bruna alpina e trasforma direttamente il proprio latte nel caseificio aziendale. Dalla lavorazione di latte pastorizzato di alta qualità nascono mozzarella, formaggi freschi e yogurt, realizzati attraverso tecniche artigianali e nel rispetto dei più elevati standard igienico-sanitari. La produzione casearia unisce l’esperienza maturata dalla famiglia nel corso di oltre trent’anni alla formazione di Davide Cerniero nel settore delle scienze e tecnologie alimentari e all’apprendimento delle tradizionali tecniche di lavorazione manuale della mozzarella. La vendita diretta e la presenza nei mercati locali completano un modello produttivo fondato sulla freschezza, sulla tracciabilità e sul rapporto diretto tra produttore e consumatore.

Anche Hadrianum Srl rappresenta una realtà profondamente legata al paesaggio atriano. L’azienda, avviata dall’imprenditore Piero Pavone, dispone infatti di terreni vitati situati all’interno della Riserva e della Zona Speciale di Conservazione “Calanchi di Atri”, nei quali produce vini espressione delle caratteristiche ambientali e culturali del territorio. L’apertura del nuovo ristorante nel Giardino Ducale costituisce un’ulteriore opportunità per promuovere le produzioni locali e rafforzare il legame tra agricoltura, ristorazione e identità territoriale.

“La collaborazione tra le due aziende testimonia il valore delle filiere corte, nelle quali le materie prime vengono prodotte, trasformate e proposte al consumatore all’interno dello stesso territorio. Un modello che riduce le distanze, favorisce la conoscenza diretta dei produttori e contribuisce a mantenere vive le attività agricole nelle aree protette – dichiara il direttore della Riserva Naturale Regionale Calanchi di Atri Adriano De Ascentiis – Per la nostra Riserva, sostenere queste relazioni significa promuovere una concezione della conservazione ambientale che non si limita alla tutela del paesaggio e della biodiversità, ma comprende anche il sostegno alle comunità locali, alle imprese responsabili e alle produzioni capaci di raccontare l’identità dei Calanchi. La nuova collaborazione tra Fattoria dei Calanchi e Hadrianum Srl conferma così come il patrimonio naturale, agricolo e culturale della Riserva possa diventare il punto di partenza per esperienze imprenditoriali di qualità, fondate sulla cooperazione, sulla sostenibilità e sulla valorizzazione autentica”.