Ristorante Dal Pugliese: Chitarra Fatta in Casa alle Vongole, Il Mare nel Piatto

Ristorante Dal Pugliese si è da sempre contraddistinto per l’impegno nel mantenere vive le tradizioni gastronomiche , unendo l’autenticità dei piatti alle migliori materie prime locali. La Chitarra alle vongole è solo uno dei tanti esempi di come il ristorante sappia proporre piatti che raccontano il mare, la terra e la passione per la cucina.

La Chitarra è un tipo di pasta fresca, trafilata a mano, che deve il suo nome alla particolare tecnica di preparazione, simile a quella di una chitarra, che permette di ottenere un formato di pasta irregolare ma perfetto per raccogliere i condimenti. Nel piatto che propone Dal Pugliese, la Chitarra si avvolge con il delicato condimento delle vongole locali, preparato con semplicità ma con una qualità che racconta tutto il sapore del mare.