La qualità di Osteria Pchior è il risultato di una visione condivisa. Non solo ingredienti eccellenti, ma anche mani sapienti. Vi raccontiamo come la brigata lavora per mantenere viva la tradizione teramana, trasformando ogni preparazione in un atto di artigianato.

Mestiere e dedizione: la pasta fatta a mano

In un’epoca di macchinari e semilavorati, Pchior mantiene la sacralità della manualità. La pasta, elemento fondamentale della cucina teramana (dalle sagne alle chitarre), è interamente realizzata a mano. Questo processo, lungo e faticoso, è un investimento sulla consistenza e sulla capacità di assorbire il sugo che nessuna macchina può replicare. Ogni membro della brigata è formato per padroneggiare queste tecniche antiche, garantendo che l’eredità della nonna sia ogni giorno nel piatto.

La filosofia in servizio: l’arte del racconto

Il personale di sala non è solo un veicolo per portare i piatti al tavolo; è parte integrante della filosofia del locale. Ogni cameriere è in grado di raccontare la storia di un piatto, la provenienza della carne o l’etica dietro il “vino vivo” scelto. Questo approccio trasforma il servizio in un’esperienza educativa e di profonda trasparenza, rafforzando il legame di fiducia tra Pchior e l’ospite.

Formazione continua e visione etica

La coerenza etica di Pchior richiede un aggiornamento costante. La brigata partecipa a sessioni di formazione non solo sulle tecniche di cottura, ma anche sui temi della sostenibilità, dell’allevamento etico e della viticoltura naturale. L’obiettivo è che ogni componente del team sia ambasciatore della missione “Natural Food” di Davide Capoferri, dalla selezione del prodotto alla sua trasformazione finale.

per saperne di più :

Sito Web    Facebook       Instagram

Posizione: Piazza Garibaldi 9, Colonnella, 64010, TE

Telefono: 3514940447