Teramano protagonista di “Boss in incognito” su Rai Due
Si tratta di Stefano D’Onofrio, manager di 33 anni
Teramo. Dall’Abruzzo alla Lombardia, passando per l’imprenditoria e per una delle insegne storiche della pasticceria italiana. È il percorso di Stefano D’Onofrio, manager teramano di 33 anni alla guida di Pasticceria “Pariani Ferno 1953”, che martedì 13 ottobre sarà protagonista della nuova stagione di Boss in Incognito, in onda in prima serata su Rai 2.
La sua storia imprenditoriale parte da lontano. A 18 anni D’Onofrio lascia Teramo per intraprendere gli studi universitari e costruire un percorso professionale autonomo. Sei anni fa ha avviato il proprio progetto imprenditoriale, partendo da una realtà di dimensioni contenute e puntando progressivamente sulla crescita interna, sul controllo dei costi e sul reinvestimento degli utili.
Un percorso costruito senza capitali esterni e senza il sostegno di patrimoni familiari, che negli anni ha portato al rilancio di un marchio storico del Varesotto. Oggi Pariani Ferno 1953 dispone di un laboratorio centrale dotato di tecnologie avanzate e di una rete di 10 punti vendita diretti. Alla gestione collabora anche il fratello Fabio.
Nel corso dell’ultimo anno il gruppo, costituito da più di 110 dipendenti, ha raggiunto un fatturato di 5,6 milioni di euro, risultato che ha contribuito all’inserimento di D’Onofrio tra i Top 30 Local Heroes della ristorazione italiana. Per l’imprenditore è arrivata inoltre la recente cooptazione nell’APEI, gli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, associazione fondata dal maestro Iginio Massari.
Un riconoscimento che trova conferma anche nelle attività più recenti dell’associazione. Nei giorni scorsi D’Onofrio ha infatti partecipato, nella Sala della Regina di Palazzo Montecitorio, al seminario APEI dal titolo “Eccellente”, appuntamento dedicato al mondo dell’alta pasticceria e alle eccellenze italiane.
Dietro la crescita dell’azienda, D’Onofrio individua anche l’impronta ricevuta dalla propria terra d’origine.
«Aver lasciato l’Abruzzo a diciotto anni per costruire un percorso autonomo, facendo conto unicamente sulle mie forze e su risorse limitate, ha determinato in modo primario la mia cultura d’impresa», racconta. «L’impronta della mia terra – fatta di concretezza, dedizione al lavoro, riservatezza e capacità di sostenere il peso dei sacrifici – costituisce un fattore competitivo determinante. Quando un progetto nasce dalla determinazione personale e dal lavoro sul campo, si sviluppa una prontezza nell’affrontare la crescita che nessun capitale da solo può sostituire».
Una formazione personale che, secondo l’imprenditore, ha avuto un peso anche nelle successive scelte aziendali: «Quando un progetto nasce dalla determinazione personale e dal lavoro sul campo, si sviluppa una prontezza nell’affrontare la crescita che nessun capitale da solo può sostituire».
Il risultato raggiunto, tuttavia, non viene considerato un punto di arrivo. L’obiettivo dichiarato è ora quello di rafforzare il marchio sul mercato nazionale e avviare un percorso di internazionalizzazione, con l’ambizione di fare di Pariani Ferno 1953 un riferimento nell’alta pasticceria artigianale.
È in questo contesto che si inserisce la partecipazione a Boss in incognito. Nella puntata del prossimo 13 ottobre, D’Onofrio lavorerà sotto falsa identità accanto ai dipendenti della propria azienda, entrando direttamente nelle attività quotidiane del laboratorio e dei punti vendita. Un’esperienza pensata per osservare da vicino il lavoro delle persone che compongono la squadra e per confrontarsi con le difficoltà e le responsabilità della gestione quotidiana.
«Partecipare a Boss in incognito è stato un esercizio di umiltà e un richiamo essenziale alle origini», spiega D’Onofrio. «Calarsi operativamente nelle quotidiane dinamiche di laboratorio e di negozio consente di mantenere saldo il legame con chi, ogni giorno, contribuisce alla creazione di valore dell’azienda».
Dalle origini teramane alla guida di una realtà in crescita nel settore della pasticceria: la partecipazione al programma di Rai 2 rappresenta così un nuovo capitolo di una storia imprenditoriale costruita nel segno dell’autonomia, del lavoro e dell’ambizione di guardare oltre i confini italiani.
Angelo Di Carlo
