Morto Carlo Petrini, fondatore di Slow Food: il ricordo di Pasquale Di Ferdinando
Il ricordo di quando venne a Teramo per certificare un ristorante
Teramo. Lutto nel mondo della gastronomia italiana: è morto a 76 anni Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food.
Il ricordo di Pasquale Di Ferdinando
Correva l’anno 1986 ero dirigente dell’ARCI, ci fu segnalata l’iniziativa di Carlo Petrini per la costituzione dell’ARCI Gola.
Già interessato all’epoca alla cucina ed in particolare quella “terramana” aderii all’iniziativa di Petrini, subito dopo la costituzione fu necessario individuare dei locali che corrispondevano a determinati requisiti di qualità che sarebbero stati identificati anche in una guida. I requisiti erano nella qualità dei piatti che valorizzassero ricette tradizionali e stagionali e nella presenza di un certo numero di etichette locali.
La ricerca era stata delegata per l’Abruzzo ma quasi immediatamente Individuai a Teramo il locale di Ginetto Flagelli Il Capolinea. Dal 1989 rilevato successivamente rilevato dalla Famiglia Quaranta e condotto con successo da Filomena.
Dopo aver inviato la candidatura del locale parlando con il gestore e verificando i dettagli, Carlo Petrini venne a Teramo, pranzammo nel locale di Ginetto, ne verifico la sussistevano dei requisiti e fu approvata. Uno dei primi ristoranti in Italia sicuramente il primo in Abruzzo ad avere l’onore della certificazione direttamente. Chiaramente fu introdotto nelle guida del Gambero Rosso supplemento al Manifesto curata da Carlo.
Il percorso è la grandezza dell’intuizione indiscusso, all’epoca la sua determinazione e lucidità mi colpirono particolarmente.
